ESSENZIALE LOUNGE
Menù di Pasqua
Domenica 5 Aprile
Menù Pasqua
Obbligatoria la prenotazione
Menù di Pasqua
CHF 85.- per persona, bevande escluse
Entrèe di benvenuto dello Chef
Capuccino di asparago
Ovetto cremoso, Sbrinz, Bernese e quinoa soffiata
Sella di coniglio
Cardoncello, carciofo e parmigiano
Tortelli ripieni di aglio orsino, erbe fresche, salmerino e limone candito
Capretto confit
Millefoglie di patata e topinambur agretti glassati
Dorso di Merluzzo "Schiena nera" alla provenzale
Piselli, carota e beurre blanc all'aneto
Rosa ai frutti di bosco
Caramello salato e sambuco
Provenienze e Allergeni
Carne
Maiale: Svizzera/Italia
Manzo: Svizzera/Italia
Agnello: Nuova Zelanda
Ingredienti che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate
Ingredients that may cause allergies or other undesirable reactions
Pesce
Tonno: Europa
Baccalà: Europa
Scampi: Europa
Calamari: Oceano Pacifico
Ombrina: Europa
Trota salmonata: Italia/Svizzera
Polipetti: Italia
Gambero rosso: Italia
Aragosta: Oceano Pacifico