ESSENZIALE BISTROT
Menù
Immergiti nel sapore.
Essenziale
Experience:
a prova di gusto
Lasciatevi trasportare dallo Chef Duma in un percorso di 5 portate a mano libera dove riesce a esprime al meglio la sua filosofia di cucina.
Vi accompagnerà in questo viaggio gastronomico facendovi conoscere le tecniche e i connubi affinati da lui stesso nelle varie esperienze vissute in diversi luoghi del mondo.
Sarà un viaggio sensoriale dove mixerà pietanze locali a sapori
e profumi che ricordano la sua infanzia e le sue origini mediterranee.
CHF 80.- a Persona
Menù Bistrot
Per Cominciare
Soutè di cozze e vongole con pane fritto
Sautéed mussels and clams with fried bread
25 CHF
Tartare di tonno con pomodorini confit e burrata
Tuna tartare with confit cherry tomatoes and burrata cheese
29 CHF
Code di gamberi profumati agli agrumi
Prawn tails flavo ured with citrus fruits
25 CHF
Battuta di manzo con pane tostato e burro salato
Beef tartare with toasted bread and salted butter
26 CHF
Carpaccio di bresaola con carciofi e parmigiano
Bresaola carpaccio with artichokes and Parmesan cheese
24 CHF
Primi Piatti
Spaghetti con vongole e pomodorini
Spaghetti with clams and cherry tomatoes
26 CHF
Paccheri ai frutti di mare
Paccheri pasta with seafood
28 CHF
Bottoni ripieni di stracotto di manzo con fonduta di taleggio e noci
Buttons stuffed with beef stew with taleggio cheese fondue and walnuts
26 CHF
Risotto con luganighetta e zafferano
Risotto with luganighetta sausage and saffron
25 CHF
Piatti Principali
Fritto misto di mare
Mixed fried seafood
29 CHF
Pavè di orata alla mediterranea
Mediterranean-style sea bream pavé
32 CHF
Filetto di manzo con patate arrosto
Beef fillet with roast potatoes
35 CHF
Orecchia di elefante di maiale con patatine fritte
Milanese cutlet, all served with chips
29 CHF
Orecchia di elefante di maiale con rucola, pomodorini e mozzarella di bufala con patatine fritte
Milanese cutlet, all served with chips Rocket, cherry tomatoes and buffalo mozzarella
34 CHF
Orecchia di elefante di maiale con mortadella, pistacchio e burrata con patatine fritte
Milanese cutlet, all served with chips Mortadella, pistach io and burrata cheese
35 CHF
Burger
Tutti serviti con patatine fritte
Ticino Power
Pane Bun, hamburger di manzo 160gr., cavolo rosso croccante, raclette, bacon, mayo senape e miele Bun bread, 160g beef hmaberuger, crispy red cabbage, raclette, bacon, mustard mayo and honey
20 CHF
Made in Italy
Pane Bun, hamburger di manzo 160gr., insalata, pomodoro cuore di bue, burrata e pesto di basilico Bun bread, 160g beef burger, salad, beef heart tomato, burrata cheese and basil pesto
20 CHF
Che bel Manzo
Pane Bun al carbone vegetale, tartare di manzo 120gr., pomodorini confit, insalata e mayo al tartufo Charcoal Bun bread, 120g beef tartare, confit tomatoes, salad and truffle mayo
22 CHF
Il vegetariano
Pane Bun al sesamo, melanzane e zucchine alla griglia, pomodoro, insalata provola fondente e salsa tartara Sesame bun bread, grilled aubergine and courgette, tomato, provolone fondant salad and tartar sauce
17 CHF
Pizze
Gentile ospite, su richiesta, i nostri collaboratori saranno lieti di informarla in merito agli ingredienti contenuti nei nostri piatti che possono scatenare allergie e/o intolleranze.
Marinara
Pomodoro, olio profumato all’aglio e origano. Tomato, garlic and oregano oil.
10 CHF
Margherita
Pomodoro, mozzarella e basilico. Tomato, mozzarella and basil.
13 CHF
Napoli
Pomodoro, acciughe e basilico. Tomato, anchovies and basil.
14 CHF
Diavola
Pomodoro, mozzarella e salame piccante. Tomato, mozzarella and pepperoni.
17 CHF
Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi. Tomato, mozzarella, cooked ham and mushrooms.
19 CHF
Quattro formaggi
Mozzarella, parmigiano, gorgonzola, taleggio e provola. Mozzarella, parmesan, gorgonzola, taleggio and provola cheese.
17 CHF
Vegetariana
Pomodoro, mozzarella e verdure miste di stagione. Tomato, mozzarella and mixed seasonal vegetables.
18 CHF
Porcini
Pomodoro, mozzarella e funghi porcini. Tomato, mozzarella and porcini mushrooms.
20 CHF
Valtellina
Pomodoro, bresaola, funghi porcini, rucola e scaglie di parmigiano. Tomato, bresaola, porcini mushrooms, rocket and parmesan shavings.
25 CHF
Tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla. Tomato, mozzarella, tuna and onion.
17 CHF
Wurstel
Pomodoro, mozzarella e wurstel. Tomato, mozzarella and wurstel.
16 CHF
Luganighetta
Pomodoro, mozzarella e luganighetta ticinese. Tomato, mozzarella and Ticino luganighetta.
19 CHF
Parma
Pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo di Parma. Tomato, mozzarella and Parma ham.
20 CHF
Cotto e mascarpone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e mascarpone. Tomato, mozzarella, cooked ham and mascarpone cheese.
19 CHF
Campana
Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e pomodorini. Tomato, buffalo mozzarella, basil and cherry tomatoes.
22 CHF
Bobo
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive nere e taleggio Tomato, mozzarella, pepperoni, black olives and taleggio cheese
23 CHF
LEO
Pomodoro, mozzarella, wurstel e prosciutto cotto Tomato, mozzarella, wurstel and ham
19 CHF
Calzone liscio
Pomodoro, mozzarella e basilico Tomato, mozzarella and basil
15 CHF
Calzone farcito
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi Tomato, mozzarella, ham and mushrooms
18 CHF
Calzone vegetariano
Pomodoro, mozzarella e verdure di stagione Tomato, mozzarella and seasonal vegetables
18 CHF
Calzone nostrano
Pomodoro, mozzarella, luganighetta e formaggio ticinese Tomato, mozzarella, luganighetta and Ticino cheese
20 CHF
Crudo & Bufala
Mozzarella di bufala, prosciutto Crudo di Parma, pomodorini e basilico Buffalo mozzarella, Parma ham, cherry tomatoes and basil
25 CHF
Zola & Noci
Mozzarella, gorgonzola, noci e mele gala Mozzarella, gorgonzola, walnuts and gala apples
19 CHF
Pistacchio & Mortadella
Provola, crema e granella di pistacchio, stracciatella di bufala e mortadella Provola cheese, cream and pistachio grain, stracciatella di bufala and mortadella
25 CHF
Nduja & Taleggio
Mozzarella, taleggio, nduja e rucola Mozzarella, taleggio cheese , nduja and rocket
18 CHF
Salsiccia & Friarielli
Mozzarella, salsiccia e friarielli Mozzarella, sausage and friarielli
21 CHF
Barbara
Mozzarella, gorgonzola, tonno e cipolle Mozzarella, gorgonzola cheese, tuna and onions
23 CHF
Menù Bambini
Cavatelli freschi al pomodoro
Cavatelli (pasta) with fresh tomato
11 CHF
Tagliolini al ragù alla bolognese
Tagliolini (pasta) with bolognese ragù
12 CHF
Chicken nuggets con patatine fritte
Chicken nuggets with fries
16 CHF
Petto di pollo con patatine fritte
Chicken breast with fries
16 CHF
Pizza Baby
Baby Pizza
10 CHF
Dessert
Frolla alla nocciola, cioccolato bianco, lampone e basilico
Hazelnut shortbread, white choco late, raspberry and basil
10 CHF
Tiramisù fragole e pistacchio
Strawberry and pistachio tiramisu
10 CHF
Tortino caldo al cioccolato, caramello salato e gelato alla noce
Hot chocolate cake, salted caramel an d walnut ice cream
12 CHF
Provenienze e Allergeni
Carne
Maiale: Svizzera/Italia
Manzo: Svizzera/Italia
Agnello: Nuova Zelanda
Ingredienti che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate
Ingredients that may cause allergies or other undesirable reactions
Pesce
Tonno: Europa
Baccalà: Europa
Scampi: Europa
Calamari: Oceano Pacifico
Ombrina: Europa
Trota salmonata: Italia/Svizzera
Polipetti: Italia
Gambero rosso: Italia
Aragosta: Oceano Pacifico